微生物是肉眼看不到的细小生物的总称。英文名称为Micro-Organism，简称为m.o.i。首要有放线菌/支原体/原核细菌/立克次体和衣原体/蓝细菌原名蓝绿藻细菌/真核酵母和霉菌真菌/原生动物和微藻类以及非细胞类病毒/类病毒和朊病毒类微生物类别。

　　中海微生物培养基以许多不同的方式呈现，其间一些是糜烂的，也就是说，它们导致食物气味和安排结构产生不良改变。当然，某些微生物是有利的。它们可用于出产奶酪，面包，酱菜，啤酒和葡萄酒。微生物十分小，有必要经过显微镜将其放大约一千倍才干看到。例如，关于中等巨细的细菌，彼此堆叠的一千个细菌只要一个周期相同大。幻想一滴牛奶。每毫升蜕变牛奶约有五千万细菌，或每夸脱牛奶约五十亿细菌。也就是说，一滴牛奶能够包括五十亿细菌。

　　水：水是各种生物细胞所必需的。水是一种杰出的溶剂，中.海微生物代谢中的一切生化反响都与水的效果密不可分。

　　碳源：碳源是组成细菌成分和细菌的质料。微生物的首要动力。整体而言，中 海微生物能够运用的碳源规模十分广泛。从微生物广义可分为有机碳源和无机碳源两种类型。有必要运用有机碳源的一切微生物都是异养微生物。运用无机碳源的微生物是自养微生物。糖是运用最广泛的碳源。

　　氮源：氮源首要用作组成细菌结构的质料，很少用作动力。与碳源类似，整个中海微生物能够运用多种碳源。固氮细菌等某些微生物能够在空气中运用分子氮，也能够运用铵盐和硝酸盐等无机氮化合物来组成有机氮化合物。大多数致病细菌有必要供给比如蛋白one和氨基酸之类的有机氮化合物才干成长。

　　无机盐：无机盐首要能够为微生物供给除碳和氮以外的各种重要元素。中海微生物需求许多无机盐，首要是P/S/K/Na/Ca/Mg/Fe等。它的首要功能是构成细菌成分,用于调理渗透压，作为某些酶的成分，并能够激活酶的活性等。

　　成长因子：某些微生物即便供给了恰当的碳源，氮源和无机盐，也无法成长，但它们具有必定的活性。供给必定数量的所谓增加因子。有许多类型，首要是B族维生素的化合物。能够从酵母提取物，血液或血清中取得成长因子。

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